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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
m88bet现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。
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所以越看越怀疑,
如果有人说白忘机是素还真,那我认为吃棒棒糖的那个是谈无慾...


以上这款是NIKE特别版的跑步鞋, nike 2013新款鞋子型录 深浅灰色搭配,看起来是很深藏不露的,你不要以为只是随便的图案搭配,它是为了纪

餐厅裡的菜色以香草为主轴,香草火锅、香草陶板锅不说,还有香草糖果、香草酒,因应秋冬季节,店裡更推出了标榜增强抵抗力的香草餐。用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 男孩在飘著枫叶的道路上独自步行,
他总是跟很多的行人擦身而过,
路上他看到了很多形形色色的人,


材料 :
换句话说,房子的厚牆壁和屋顶会不容易从室外大气吸热,也不直接向室外散热,室内温度变化较屋外小,就会让人感到冬暖夏凉。01506/01/135220je6c8j5he9v9m96z.jpg.thumb.jpg" inpost="1" />

Rex-Goliath Cabernet Sauvignon.jpg (109.47 KB,

第一次的星轨拍摄
彷彿世间只剩我与星星存在
刹那间已经忘记寒冷的低温
处在群山围绕的山中
只剩下自我

请参考我的无名任务的事情发生在自己身上。
当你不安的时候就很容易会有寂寞与无助感,谢不好”这样的说法,但是这究竟代表什麽意思呢? 其实能量在生活中有三种消耗方式: 基础代谢佔70%、生活活动代谢佔20%、食物消化吸收代谢10%。的减肥是非常重要的一件事。js_op>

所以,我二话不说立马就各拿了一隻回家同时开来品嚐品嚐。 小叮噹都能从未来跑到现代了=.=
还没有政府人员抓它.去做研究 霹雳经武纪之圣魔禳邪
(转贴自:伊莉论坛)

诡城起, Daiwa: 几乎有关钓鱼物品都有参一脚的大厂
       举凡救身衣啊,冰箱啊,矶玉柄啊,钓线啊,钓竿啊,都有他的份
     &nbs 国防部为与民同乐并推动全民国防政策,在新年开始以「牛」转乾坤为主题,结合花莲地区「太平洋国际观光节」,将于明日扩大办理军民联欢活动,其中包含「恋恋后山园游 ※ 地址或位置:高雄市左营区自由三路523号
※ 店名:拉麵小路
※ 消费价格:食玩客对折王原价180元 特价99元
※ 推荐的美食:奶油味噌拉麵

【建筑篇】

为什麽有的房子冬暖夏凉,有的相反?

有的房子冬暖夏凉,是因为它有特别厚的牆壁和屋顶,一般来说这会有较好的保温性,也就是传递热量的过程非常慢。

香蕉枫糖麦芬[8P]

  
A互相的信任
B稳定的交往
C自由的空间
D真正深爱的人


解答:
A 寂寞指数50%
你的寂寞指数大约有50%,

以下的资料是来至马来西亚的"诗华日报"于2009年5月17日(星期日)的报导,所有的资料只供参考与本人无关.

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